Laktoz Nedir?
Laktoz Nedir?
İnek sütünün yaklaşık % 4,5'unu oluşturan bir disakkarit (C12H22O11). Süt şekeri de denir. Laktaz enzimiyle glikoz ve galaktoza dönüşür. İnsan sütünde % 6-8 oranında bulunur. Bitkilerde bulunmaz. Peynir üretiminde arta kalan sıvı, düşük basınçta buharlaştırılarak laktoz kristalleri elde edilir. Suda çözünür. Glikozdan daha az tatlıdır. İndirgendir. Sulu asitlerle kaynatıldığında hidrolize uğrar.
laktoz hakkında bilgi ile ilgili güncel bilgiler ansiklopedik bilgi bilgi ansiklopedisi
materyaller.com tarafından sisteme eklenen bu içerik 1578 kez görüntülenmiş.
Aramanızla ilgili ilk harfi seçerek bilgilere ulaşabilirsiniz.
Copyright (c) Materyaller.Com Eğitim Materyalleri Eğitim Siteleri